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餐饮行业7大营销技巧

更新时间:2018-04-28 点击数:213

餐饮行业7大营销技巧

现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业,它要求其经营管理者不断探索新招,力求引导潮流,才能立于不败之地。下面我们介绍一些推销技巧。

一、气氛

  对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。像情调?#25512;?#27675;这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。

一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积,服务人员(年龄、?#21592;稹?#22806;表、服饰)、餐厅卫生?#22836;?#21153;人员的个人卫生,其他?#33151;耍?#39184;厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色彩等),舒?#39135;?#24230;以及这些因素的协调性。

  在设计餐馆时,你得让自己成为好莱坞的一名“导演”,下面的介绍

会帮助读者打开一些思路,提高创造力。

1、餐饮形象设计

要规定餐厅统一的店徽,印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上,用来突出自己的形象。

2、异国情调的设计

餐厅选用某一国的特色来设计布置,收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰,用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛,其家具、设备也有一定的异国特色,推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时?#24425;?#29992;此法。

3、宠物餐厅

?#34892;?#22810;供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅,?#19997;?#19968;进餐厅就听到动物的叫声:鸟、狗、青蛙等,还用鹦鹉招呼?#33151;恕?#27426;迎、请进”,或用英文招呼?#33151;恕?#39184;厅内张贴各种宠物的照片,如各类狗、猫、昆虫的图片等,附有简介和笼物?#28909;?#30340;新闻,来吸引?#33151;恕?/p>

4、运动餐厅

?#34892;?#39184;厅在一侧设小型室内高尔夫练习场,依?#23637;丝?#25171;入?#21019;?#25968;,餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等,来吸引爱好运动的?#19997;汀?/p>

5、未来世界情调的餐厅

以新型太空材料装璜,让人有置身时光隧道般的气氛?#23567;?#23558;未来世界的知识性、超现代感?#37259;?#20026;吸引人的推销手段。

6、明星餐厅

在餐厅内张贴各?#32622;?#26143;们的照片(也许是当代大红大?#31995;?#26126;星的照片,也许是几十年前的明星照片),陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲,并附有简介,以吸引?#33151;耍?#23588;其追星族人。

 7、一厅多风格

把大餐厅分隔成一个个小间,每一小间用不同的装饰风格,体现不同的主题。例如?#34892;?#39184;馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”,配上法式菜单?#22836;?#24335;装饰,女招待也穿法国式服装。星期二?#30452;?#25104;?#24052;?#23612;斯之夜”,场景?#33756;?#20043;改更。不光改变菜单,整个视觉环境?#33756;?#20043;改变。这些做法已被证明是成功的。


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